新メニュー
新メニューのご案内です！
いや、本当の事言うと、復活です！
こちら！
牛ヒレ肉にフォアグラを乗せたロッシーニ ♪
これ、過去3年位前までの人気メニューでした。
過去の食べログとか見てると出てくるはずです。
しかし、このフォアグラが、輸入の検疫の問題か何かで入らなくなってしまって、断念してましたが。。。
先日ふと、思い出して（笑）フォアグラ調べてみたんです。
もうとっくに余裕で仕入れられてました😅
なので、再開です。
以下調理工程。。。
まずは牛ヒレ肉の、スジや、皮や、脂などを掃除します。
そしてこのようにラップで成型し、円柱にします（独自のやり方、ラップw）
この牛ヒレ肉に塩コショウで味付け。
別でフォアグラにも塩コショウ、そして、両面に小麦粉を眩しておきます。
別でマッシュポテトにゴルゴンゾーラを溶かしこんでクリーミーにしておきます。
牛ヒレを丁寧に両面カリッと焼いて、中はゆっくりとオーブンで火入れ。
休ませてまた火入れ。
フォアグラはバターで両面焼きます。カリッと。
これまた中までの火入れはオーブンで。
牛ヒレと同時進行で。
そしていよいよ、マッシュの座布団の上に牛ヒレクッションからのフォアグラ～。
肉達を焼いてた肉汁の残るフライパンで、赤ワインソースを煮詰めて、トリュフペーストを溶かしこみ、上からバシャー。
最高っす！
で、このお料理。
とてもとても作業工程が細かく手間がかかります。
Goro'sワンオペ営業では、フリーで入ると、とてもとても大変なメニューとなります。
なので、このロッシーニは、予約制のメニューとさせて頂きますm(__)m
当日の13:00までにご予約頂ければご用意出来ます。
最後に
このフォアグラと、赤ワインソースと、下にはゴルゴンゾーラのリゾットを敷いたお料理。
「フォアグラのソテー ゴルゴンゾーラチーズリゾット添え」
も併せてオンメニューですが、こちらはフリーでもご用意出来ます。
まずはこちらからお試しくださいませ～
どちらも合わせるのは、間違いなく赤ワインです！
それ以外出せません！笑
ロッシーニとフォアソテーのご案内でした。。
(^_^)ノ