キノコピラフ
今日は日曜、定休日。
珍しくお昼にご飯を振る舞います(^_^)
娘はキノコ類が大好き。
そして、麺類が大好きで、パスタや、うどん、蕎麦、ラーメンなどはすすんで食べるが、お米をなかなか食べません。
という事で、思いつきで何となくキノコピラフを適当に作ってみました。
ここに一応記しておこう。
まずは大きめのニンニクひとかけを、半分に切ってニンニクの芽を取ります。
そして包丁で潰して、バター10g、オリーブオイル大さじ2の油で極弱火で火を入れていきまーす。
ニンニクに火が入ってきて、柔らかくなってきた所に、フォークで潰して、油にニンニクの風味を付けていきまーす。
ニンニクに少し色がついてきたら、大量のキノコ投入！
今日は、エリンギ3本、舞茸1P、ぶなしめじ1P。
ここで火加減は超強火。ジュージューパチパチ言わせます。
そして味出しの塩。この塩は味付けではなくて、素材の旨味を引き出す為のもの。ほんのひとつまみ。これをすると野菜が素直にしんなりして、味がでてくるんだなぁ。。
（飴色玉ねぎの時にもやるといい）
ジュージューのところにワイン1周半。
ファイヤーするかもなので、周囲には気を付けて。
入れたら暫くフライパンを回しながら30秒くらい炒めます。
そしてアルコールを飛ばします。
最後に醤油を小さじ1半くらいかな。
入れて完成。
このまま味見して、とてもキノコの風味が出てる、でもこのまま食べるには全然味気ない、位が丁度良し！
そして、といだお米3号の上にぶち込む。＆バター15g、コンソメキューブ1個。
水加減は通常より少し少な目で。（キノコから水分出るのと、硬目の方がピラフは美味い。完全私の好みですが）
途中の香り、半端ないっす！腹グーグー鳴ります笑
今日は鮭ハラスのステーキとかソーセージとかおかずがあったので、このお供で食べるには最高の味加減でした。
このままピラフだけで食べて、それ単体で完全な味にするには、炊く前に塩を、小さじ半分位、入れたらいいかなぁ。。
でもこのままの味で、上にカレーかけたり、ハンバーグと食べたり、シチューと合わせたりしたいじゃ～ん、て事で、こちらがお勧め。
そしてそして、一番大事な娘の反応は～
美味しい。パパ大好き～(^_^)でした！
そんなほっこり定休日。。
では、また(^-^)/