期間限定の燻製
ブログでは初登場。マスターいちおし☝️の燻製品のご紹介。
『ホタルイカの燻製オイル漬け』です。
こちら3月頃から6月いっぱい位までの季節限定メニューで、毎年この期間を楽しみにしてくれているお客様もたくさんいらっしゃいます。
私自身もこのメニューが1番好きかもです。
見た目は沖漬けのような感じです。
白だしベースでボイルホタルイカを味付けし、1晩寝かせ、それをよく水分を切ってから、40～50度位の熱を入れながら燻製します。
勿論、目玉を取るのと、軟骨も除去します。この手間が大事なんですね。
2時間燻製したものをサラダ油に漬け込んで馴染ませて出来上がり👍
白飯のともにも、酒の肴にも、パスタの具材にも、最高です！！
当店、Wine Bar Goro\\\\\\\'sでも、道の駅いちかわでもご購入頂けます。
ついでにこちらも。
スモークチーズ🧀
プロセスチーズを何度も何度も燻製して、いい色合になった物を写真のようにカットし、これを更に燻製して、ダイスにカットして袋に詰めます。
おろし器で削って燻製粉チーズにしてパスタやサラダに掛けたり、そのまま🍻酒の摘みにもなりますよ。少しレンジで温めて軟らかくして食べるのがオススメです。やり過ぎるとすぐ溶けます😭
以上、燻製品のご紹介でした！